Mehlsiebe für die gute Küche

Ursprünglich dienten Mehlsiebe dazu, Verunreinigungen und Insekten aus dem gemahlenen Getreide zu entfernen. Dazu wurde früher einfach ein gröber gewebter Stoff auf einem rund gebogenen Holzrahmen befestigt. Dann im Laufe der Zeit wurde der Stoff durch ein engmaschiges Gitter aus Metall ersetzt. Auf jeden Fall ist es in der heutigen Zeit nicht mehr nötig, das Mehl von Verunreinigungen zu befreien. Aber ihr könnt zum Beispiel gröberes Vollkornmehl durch ein Sieb zu einem feinen Backmehl verarbeiten. Zwar enthält es dann nicht mehr so viele Ballaststoffe, ist aber immer noch mit den wichtigen Inhaltsstoffen des Vollkorns angereichert.

Für viele Teige ist lockeres Mehl das A und O, damit die luftig leichten Backkreationen gelingen. Da das Mehl beim Sieben mit Luft vermischt wird, lässt sich der Teig fluffiger aufschlagen und es entstehen keine lästigen Mehlklumpen. Übrigens lassen sich kleinere Mehlsiebe nicht nur zum Mehl sieben verwenden. Damit lassen sich auch Backpulver, Kakaopulver oder Puderzucker ohne Klümpchen in das Mehl oder auf das Gebäck streuen.

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Traditionelle und moderne Mehlsiebe

Mittlerweile gibt es Mehlsiebe in den verschiedensten Ausführungen und Materialien. Dementsprechend haben wir eine kleine Auflistung verschiedener Varianten zusammengestellt. Dadurch könnt ihr besser herausfinden, welches Mehlsieb für euch das richtige ist.

Traditionelle Mehlsiebe mit Holzrahmen

Diese Variante wird aus zwei gerundeten Holzrahmen aus Fichtenspan und einem Metall– oder Kunststoffgitter gefertigt. Allerdings benötigt ihr mehrere Siebe, wenn ihr verschiedene Maschengrößen für den Sieb haben wollt. Oft werden diese Siebe allerdings im Doppelpack mit zweierlei Maschengröße (0,5 und 1,5 mm) und ineinander stapelbarem Durchmesser angeboten.

Vorteile:

• Leichtes Gewicht
• Großes Fassungsvermögen
• dekorativ

Nachteile:

• schlecht zu reinigen
• hält nicht so lange

Mehlsiebe aus Edelstahl

Mehlsiebe aus Edelstahl sind ähnlich wie traditionelle Siebe aufgebaut. Mit derselben Problematik, was die unterschiedlichen Maschengrößen angeht, aber dem Vorteil, dass das Sieb auch im Geschirrspüler gereinigt werden kann und auch sonst robuster ist. Allerdings auch deutlich schwerer als ein Sieb mit Holzrahmen.

Vorteile:

• Pflegeleicht
• Langlebig
• Großes Fassungsvermögen

Nachteile:

• Größeres Gewicht

Mehlsiebe aus Edelstahl mit auswechselbaren Siebeinsätzen

Was bei einem Holzrahmen noch nicht möglich war, wird bei einem Rahmen aus Edelstahl machbar. Dabei vereinen sich ein Rahmen, ähnlich wie bei einer Kuchenspringform, und mehrere Siebeinsätze mit unterschiedlich feinen Maschen zu einem Küchenhelfer.

Vorteile:

• Langlebig
• Vielseitig
• Pflegleicht

Nachteile:

• Schwere Ausführung

Mit einem Durchmesser von ca. 20 cm sind diese Siebe für größere Mehlmengen gut geeignet. Entsprechend eignet sich für kleinere Portionen oder dekorative Einsätze eher ein kleineres Mehlsieb.

Einhandmehlsiebe

Das an eine Blechdose erinnernde Mehlsieb hat einen etwa halb so großen Durchmesser wie die bereits beschriebenen Mehlsiebe. Die aus Edelstahl gefertigten Siebe eignen sich nicht nur für Mehl, sondern können auch für Puderzucker, Backpulver und Kakao-Pulver gezielt zum Einsatz kommen. Mit einem speziellen Feder–Mechanismus im Griff lässt es sich sogar nur mit einer Hand bedienen.

Vorteile:

• Braucht wenig Platz
• Pflegeleicht
• Langlebig

Nachteile:

• Geringeres Fassungsvermögen
• Keine auswechselbaren Siebeinsätze

Fazit

Wer sich gesund ernähren möchte und genau wissen will, was für Inhaltsstoffe und Zutaten in den Speisen ist, greift selbst zum Kochlöffel. Dazu vermeidet ihr eine Menge Verpackungsmüll, energieaufwendige Produktionen und lange Transportwege. Das schont die Umwelt und ist nicht nur lecker, sondern auch nachhaltig gedacht. Damit Mehlspeisen, Teige und Gebäck so richtig gut gelingen, sollte ein Mehlsieb nicht in eurer Küche fehlen.